摘要： 张家，又称“街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、等为主料；而以大油、、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口酸辣具全的...